la società

edicola

documenti

eventi

SIF Magazine

per i soci

risorse online


I cookie ci aiutano a fornire i nostri servizi. Utilizzando tali servizi, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra.

Composti amari

Antonella Di Sotto

Composti capaci di produrre una sensazione di amarezza al gusto, in seguito alla stimolazione di particolari recettori presenti nel cavo orale, noti come recettori TAS2R. La sensazione di amarezza stimola la secrezione acida gastrica e quella biliare, favorendo il processo digestivo.