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Saponine triterpeniche

Silvia Di Giacomo

Gruppo di glicosidi di origine naturale in grado di formare con l’acqua soluzioni colloidali che schiumeggiano se agitate. Sono costituite da una porzione zuccherina e da un aglicone che, a seconda della struttura chimica, si distingue in steroideo, triterpenico e glicoalcaloideo.