Tossina botulinica
Alberta Bergamo, Gianni Sava
È una proteina prodotta dal batterio Clostridium botulinum che ha attività neurotossica. È responsabile di una tossinfezione alimentare, in particolare se si consumano cibi contaminati. La neurotossicità è determinata dall’inibizione del rilascio di acetilcolina e dalla conseguente interferenza con l’impulso nervoso, che causa paralisi flaccida dei muscoli. Interferendo con le azioni dell’acetilcolina, la tossina botulinica contrasta anche l’eccessiva salivazione (scialorrea) che accompagna la malattia di Parkinson.