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Vino di riso

Antonella Di Sotto

Si tratta di una bevanda alcolica, molto diffusa nei paesi asiatici, ottenuta dalla fermentazione del riso glutinoso, una varietà di riso, coltivata nel sud est asiatico, a chicco fino bianco opaco allungato, particolarmente appiccicoso quando cotto. Il vino di riso ha un sapore dolce o secco, e una gradazione alcolica di 15-20 gradi. Si utilizza anche come aromatizzante negli alimenti.